古惑標籤-高果糖漿

HFCS-renamed

前篇︰《那一款致癌?粟米糖漿 vs 高果糖漿》https://lively.com.hk/corn-syrup/

說過粟米糖漿(Corn Syrup)和高果糖漿(High Fructose Corn Syrup—HFCS)的分別之後,有讀者問︰「食品標籤會寫着甚麼?」

首先,有毒、會致癌、肝衰竭等等的,是HFCS。

在說標籤之前,講些商品背後的手法大家知道。

早在2008年,玉米加工協會(Corn Refiners Association)曾經推出電視廣告,試圖為HFCS洗底,將之解說成「天然」糖。2010,洗底行動未見成效,協會便呈請建議將HFCS改名成Corn Sugar(粟米糖),但《美國食品藥品監督管理局》於2012年正式拒絕。

洗底不果,改名被拒,於是,HFCS便開始由標籤上的「High Fructose Corn Syrup」,被改寫成很多不同版本。現在你走入超市,拿起一些特別由美國入口的食品,如汽水、糖果、早餐玉米片、朱古力糖漿等等,已較少見到這個令人避之則吉的原名,但亞洲區出產的則比較誠實,或者是不知情又費事理,某些還會在標籤上寫上原名。

以下是「易容後」的HFCS寫法︰

  1. HFCS-90
    90即90%都是加工果糖。不過,在入口香港的食品中,我暫時未有見過這種寫法。
    本來,HFCS中,加工果糖只佔45-55%,但將比例提高後,HFCS便進一步寫成︰
  2. Fructose(果糖)或Fructose Syrup(果糖漿)
    Fructose這個字,本解作來自蔬菜水果的「天然果糖」,但原來,加工果糖,都會寫成「果糖」,只是包裝上不可用上「Natural Sugar(天然糖)」字眼。
    所以,如果一見到「果糖」,就以為好健康,便有可能又吃錯食物都不知道。

其實除了以上兩個名,還有一些加工糖需要避免。當中,有些是以HFCS-55的剩餘糖做出來,有些,則是抽取HFCS中的其他糖種而得來,包括︰

  1. Glucose syrup
  2. Glucose/fructose syrup
  3. Tapioca syrup
  4. Fruit fructose
  5. Crystalline fructose

如果你上網查看,會發現這些糖,都有一個「天然」版本,特別是第4.,中文譯出來直情叫「水果果糖」,但情況很多時都如上面提及的「天然」、「加工」果糖一樣。

所以,在看過標籤後,都必須再檢查包裝,如果包裝或產品名字上,沒有註明「Natural(天然)」,你便得考慮是否要食用那種產品。事關,假如該產品真的用了天然糖,商人應該不會謙虛到隻字不提。

另外,還有一件事需要留意,即使是見到「Natural」一字,都要看清楚Natural之後寫着甚麼。你要明白,標籤法所管制的,不是英文文法,Natural一字,是可以用來形容產品的細節,例如「Natural Flavors!」,所指的是味道天然,非人工味道,但並不代表成份是天然。

看了那麼多,相信你一定很心煩,這又不能吃,那個又難記!

以前,我是這樣去看的,如果標籤上名正言順地寫着「Sugar(糖)」,而我又很想吃,我或許會買來吃。因為,雖然Sugar和Syrup都不健康,但Sugar的加工程序,其實沒有上面的syrup離譜。但如果,標籤上寫了一堆乜乜Syrup、乜乜Fructose,我就索性放底。

不過,現在我已經甚少吃加了糖的商製食物,最多都是買70%的純朱古力。

另外,避免進食加工食物,也是一個很好的辦法,例如零食、火腿、醃製品、汽水、商製醬,如朱古力醬、牛扒醬、燒烤醬、沙律醬等。事關,這些多數有加入以上的Syrup。

而在買食物時,我亦必定會買原味,例如原味全脂乳酪,避免果味或加了糖份去補足味道的低脂,回家後才以鮮果和原焗杏仁調味。至於粟米片、果汁這類早餐,則可免則免,寧願夜晚煲碗粥,或用5分鐘煮炒一隻嫩蛋。有時就算想吃甜,我也不會吃糖,但會選可可成份較高的朱古力,或買一盒鮮果吃,譬如新鮮菠蘿片。想喝飲品,亦可打杯smoothie。

所以我常對朋友說,現在明白為何有錢人會長命了吧?不是單純因為有錢買醫療,而是,他們吃甚麼,都可吃自家製,單是一生人都避開不停變種的HFCS,你已經比人長命了!

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About Elizabeth 周靈山

Elizabeth 周靈山
本文作者︰周靈山,愛情和瘦身食譜作家,減了60磅,擁有感應力,能看穿男人內心。著作《你是女皇,他就是皇帝!》  版權所有 © 2014 Lively.com.hk