我怎樣點餐

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上篇講完我常去的餐廳,今次說我怎樣選食物。

首先,我都很重視人生樂趣,面對健康飲食,我抱着「盡做」的態度。我都會有想吃煎堆、想飲早餐的時候,所以,我不會叫你去山邊做瑜珈,日日清茶淡飯,只需有適度的自覺便可。

星期一至五,每餐2份菜、1份飯、1份肉。如果今天打邊爐,明後兩天便多吃蔬菜,每天做半小時運動。以下是我星期一至五,無時間做飯,而被逼出外吃飯時會做的事︰

西餐沙律
醬汁另上,吃時點少許
走煙肉粒,不吃煙三文魚、火腿,全部改做雞肉

原因︰醬汁卡路里高,少吃亦可訓練味蕾,煙肉粒和煙三文魚高鈉,易水腫。

醬汁類食物
醬汁另上,吃時點少許來吃

中西餐肉類
不吃絞肉,如肉餅,改吃一整塊雞扒、豬扒、牛扒。如果是漢堡,則會寧願選雞扒、炸魚

這個習慣,大家可能覺得好奇怪。絞肉,多是低質素、甚至將近過期的肉,一般是3成肥膏加7成瘦肉,有些會高達1:1。絞碎後,再加入大量調味料和味精。所以,即使是蒸肉餅,你都會在眼不見之下,吃了很多反式脂肪和味精,其實比一整塊雪藏炸魚更不健康。
當然,你都要了解餐廳用甚麼魚,如在平價食店,我不會吃漢堡,中至高價餐廳,都會問清楚是甚麼魚,假如是Catfish,就不吃,改吃雞,是Pollock或Halibut的話,就會吃。

湯麵
要求用清水烚麵,湯汁另上,端來後自己再溝,我會用半份湯、加兩份水

原因︰避開味精、高鈉湯、訓練味蕾

日本菜和壽司
不會點味噌湯、天婦羅
會點一碗純白飯,另外叫魚生,加少許醬油和wasabi,去代替壽司

原因︰避開高果糖漿、糖漿、高鈉、粉漿

中餐炒菜
要求少油、走一切調味,包括味精、雞粉、糖,吃時點一兩滴豉油

火鍋
選肩部的牛肉
另多點一款海鮮,如生蠔、或蝦
丸類是絞肉,不會吃
另再選1款青菜、一款瓜類(我則喜歡點粟米)
湯底選最淡味的,麻辣一年才吃一次

貼士︰不要被「大堆頭」印象影響吸收份量,以「2菜1飯1肉」這方向去點餐,可幫你減一半食量。

飲茶類
由於我對味精敏感,所以我會用熱水洗走表面的醬料,不吃包類的絞肉餡,所以比較少叫。

原因︰飲茶食物的醬料,都黏在食物表面,洗走了,能減一半卡路里。

快餐
我不吃快餐,如麥當勞、KFC

茶餐廳、粥店
雞扒、豬扒、蝦米粉,烚菜
白粥、瘦肉粥、蝦腸

甜品、飲品
我不常吃街外甜品,為工作和取靈感,可能一、兩個月才一次。
平日只會喝茶、水、青檸梳打水、吃自家製甜品。

貼士︰除加工食物,我很少說「別吃」,但街外很多甜品,只要顏色愈鮮、形狀愈美,便一定含大量糖、糖霜、油粉、色素。以卡路里去看,可能不算太多,一件蛋糕500,問題是,這類添加劑會令人上癮。

注意

香港大部份的食店,在面對食物敏感、健康飲食時,仍採取傳統態度。而在烹調時,味精依然是慣用的材料。

食客有以上要求,很容易會被認為是「懶巴閉、麻鬼煩、想健康唔該同你阿媽講、有本事請個大廚煮俾你食囉!」這可能是沿於上兩代的物質貧乏,有得吃已經算好彩,或者他們的工資少,不想做額外的功夫。

所以,在要求時,記得先做好自己,講時有禮貌點︰「勞煩你、唔該哂你」,如可負擔,就給點小費。

但若對方仍是一臉不屑,我會選擇立即走。正所謂「人生樂趣」,也包括「容許自己選擇」。我付錢,你給我吃的,等價交換,不適合就不吃好了。



About Elizabeth 周靈山

Elizabeth 周靈山
本文作者︰周靈山,愛情和瘦身食譜作家,減了60磅,擁有感應力,能看穿男人內心。著作《你是女皇,他就是皇帝!》  版權所有 © 2014 Lively.com.hk