【愈饮愈肥】Juice和Smoothie,饮错好易饮出病

juice_vs_smoothie

有读者见我经常饮Smoothie,便问︰“不是说减肥不应喝果汁吗?”起初,我不太明白他们问什么,事关,我一直清楚明白“果汁Juice”、和“蔬果健盈昔Smoothie”的分别,后来老公提醒我︰“可能他们就是不知道。”我才如梦才醒。

Juicing,即榨果汁,将水果,例如橙、苹果、西瓜等等放入榨汁机,机器将渣和纤维隔走,将果汁滴出来。你喝的,就是滴出来的那一杯果汁(Juice)。

Blending,这个字解作融合、混合。做法是,将不同种类的蔬果,如橙、菠菜,再加入适量的水,或乳酪、奶、或杏仁奶,然后连渣和纤维打成液体状。你喝的,就是那一杯液体状蔬果(Smoothie)。我见网上有人把Smoothie译做冰沙,其实并不太正确,所以我只会叫它做“蔬果健盈昔”。

在营养方面,Juice跟Smoothie的最大分别在于︰

。Juice是水果的糖水,没有渣和纤维,因而需要用更多水果。

。Smoothie会加入其他材料,如刚才所说的水或奶,连渣连纤维喝下去,所以等同“喝”蔬果。

因此,在任何情况之下,其实你都不应饮用“果汁Juice”,纯果糖水会大力刺激胰岛素,增加糖尿病风险,亦会愈饮愈肥。

但坊间有一种说法︰“即使是Blending而来的Smoothie,都会把蔬果的营养改变,相比起原个吃入口,所吸收的纤维和营养,都会减低。”

这个说法,其实暂时未有研究证明,我猜是人们把Juicing和Blending混淆了所致。反之,有试验证明,Blending反而有助便秘者排便。事关,Blending会将蔬果打碎,令便秘者更容易吸收纤维和水份,不用因消化力弱而被纤维塞住肠部。但有一点要注意的是,Blending后Smoothie(液体状蔬果),必须立即饮用,否则维他命C很容易氧化,失去本来的功效。同时,在选择蔬果时,别只顾放一些含大量果糖的水果,否则一样不健康。

有时我忙起上来,真的没有耐性和时间坐着吃一堆蔬果,都会自制一杯Smoothie,组合包括︰

。羽衣甘蓝 + 沙律菠菜 + 火龙果 + 梳打水
。西芹 + 甘笋 + 车厘茄 + 水
。蓝莓 + 苹果 + 燕麦片 + 原味全脂希腊乳酪 + 梳打水
。杂莓 + 香蕉 + 杏仁 + 水

大家记住,别道听途说,凡事要多了解,多寻根究底,才能品尝无忧的健康人生!



About Elizabeth 周灵山

Elizabeth 周灵山
本文作者︰周灵山,爱情和瘦身食谱作家,减了60磅,拥有感应力,能看穿男人内心。著作《你是女皇,他就是皇帝!》  版权所有 © 2014 Lively.com.hk