【留學生食譜】南瓜Pancake、無添加糖南瓜布甸 Pumpkin pancake & Vegan pumpkin pudding – 周靈山 Elizabeth – Lively Food No.232


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靈山小貼士
日本南瓜會寫做Japanese Pumpkin,相比起我在節目中用的Australia Japanese Pumpkin,皮更綠色,水分更少,重量較輕,一般是一磅多一個。雖然兩者十分類似,但個人比較喜歡日本南瓜,因為味道更香甜,不過,價錢亦較貴,貨源又不穩定。所以我最常用的,還是澳洲種的日本南瓜。

南瓜Pancake(8塊)
全脂牛奶 50克
白醋 10克
蛋白 1隻
蛋黃隻
黃糖 10克
南瓜肉 60克
中筋麵粉 60克
發粉 1/2茶匙
梳打粉 3/8茶匙

無糖無奶南瓜布甸(4杯)
魚膠粉 1 1/4茶匙
水 20克
南瓜肉 180克
鮮榨橙汁 120克
椰漿 80克

可隨口味加糖漿,如蜜糖。

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周靈山,愛情及瘦身食譜作家
著作︰《你是女皇,他就是皇帝!》、《邊吃邊瘦!50道獨家瘦身食譜》
煮食節目︰東網生活《靈感煮意》、Yahoo TV《識食自然瘦》
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Pumpkin Pancake (Make 8)

50g whole milk
10g white vinegar
1 egg white
1 egg yolk
10g brown sugar
60g pumpkin flesh
60g all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
3/8 tsp baking soda

Pumpkin Pudding (4 cups)
1 1/4 tsp gelatin powder
20g water
180g pumpkin flesh
120g freshly squeezed orange juice
80g coconut cream

Serve with syrup of your choice.

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Elizabeth Chow, best-selling author, columnist, cooking show host of local newspaper http://on.cc and Yahoo Food Hong Kong
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About Elizabeth 周靈山

Elizabeth 周靈山
本文作者︰周靈山,愛情和瘦身食譜作家,減了60磅,擁有感應力,能看穿男人內心。著作《你是女皇,他就是皇帝!》  版權所有 © 2014 Lively.com.hk